Azot dla przetwórstwa spożywczego
Stosowanie azotu w przetwórstwie żywności jest niezwykle ważne, aby zapobiec przebarwieniom (w wyniku utleniania), rozwojowi bakterii i pleśni, a także zmianom smaku i konsystencji. Podczas produkcji i przetwarzania żywności azot można wykorzystać do przepłukiwania rur, rurociągów i pojemników przed wprowadzeniem produktów do systemu. Można go również stosować do płukania i napełniania szklanych słoików, butelek, puszek, pojemników plastikowych, a także toreb foliowych i celofanowych, które posłużą do przechowywania żywności do czasu zakupu i spożycia.
Azot w konserwacji żywności
Azot wykorzystuje się do konserwacji żywności, najczęściej poprzez technikę płukania. Proces ten polega na umieszczeniu żywności w pojemniku i napełnieniu go azotem. Azot wypiera tlen, wydalając go z worka. Następnie opakowanie jest zamykane, aby zapobiec ulatnianiu się azotu. Proces ten wydłuża okres przydatności do spożycia żywności i dodaje warstwę amortyzującą, co jest niezwykle ważne w przypadku delikatnych produktów spożywczych, takich jak chipsy ziemniaczane, precle i popcorn.
